Kato in Los Angeles is uitgeroepen tot winnaar van de Resy One to Watch Award 2024 door 's werelds 50 beste restaurants.
Het in Los Angeles gevestigde restaurant Kato, gerund door chef-kok Jon Yao en sommelier en operationeel directeur Ryan Bailey, is vandaag uitgeroepen tot de ontvanger van de Resy One To Watch Award 2024 van The World's 50 Best Restaurants. De prijs is een erkenning voor een restaurant met een rijzende ster dat golven maakt in de gastronomische scène en internationale faam verdient.
De Taiwanees-Amerikaanse chef-kok Yao opende Kato voor het eerst in 2016 in een onopvallend winkelcentrum in West LA, waar hij een degustatiemenu serveerde met Aziatisch-Amerikaanse gerechten die sterk beïnvloed waren door de Taiwanese keuken van zijn moeder. Begin 2022 verhuisden Yao en Bailey Kato naar een nieuw, uitgebreid pand met volledige vergunning in de ROW DTLA in het Arts District van Los Angeles. Ze benoemden de voormalige general manager Nikki Reginaldo tot managing partner en haalden de doorgewinterde barmanager Austin Hennelly erbij.
Het industrieel-luxe restaurant is de thuisbasis van een frisse kijk op lekker eten, met Yao's gerechten die de essentie van de klassieke Taiwanese keuken bevatten met een duidelijk eigentijds randje. Een op maat gemaakte houtgestookte haard en grill verankeren de keuken, die een proefmenu serveert met 12 opvallende gangen, waaronder gerechten als gekarameliseerde sabelvis met zeeoor en basilicum, gegrilde kreeft met kreefttoast en een saus van geroosterde schelpen, en Dungeness krab custard met vismaag en krabazijn. Zoete gerechten zijn onder andere boniato yam boba met verse kaas en sabel, en geroosterde Taiwanese ananas mille feuille. Het menu getuigt van de vastberaden visie van Yao en zijn team om de Taiwanese keuken op een hoger plan te brengen en gasten in LA te informeren over de talloze voordelen ervan.
William Drew, Director of Content voor The World's 50 Best Restaurants, zegt: "Kato blaast gasten omver met zijn mix van originele smaken en ouderwetse gastvrijheid en deze prijs brengt Yao's kookkunst naar een breder internationaal publiek. We zijn verheugd om de toewijding, passie, vaardigheid en originaliteit van het team te belonen met deze welverdiende onderscheiding."
Yao zegt: "Namens mijzelf en mijn team willen we ons fantastische ondersteuningssysteem en onze gasten bedanken, omdat niets van dit alles mogelijk zou zijn zonder jullie. We zijn opgewonden, vereerd en dankbaar dat we erkenning krijgen op het internationale podium."
De Resy One To Watch Award-winnaar wordt bekendgemaakt in de aanloop naar de uitreiking van The World's 50 Best Restaurants 2024, die op 5 juni in Las Vegas wordt gehouden.
Lees meer
